물한골 재래식된장 입소문 이어져

상촌면에 위치한 ‘물한골 재래식 된장’(대표 주수열) 공장에 외식업체 경영진과 조리장 20명이 방문하는 등 전통된장 벤치마킹 장소로 부상하고 있다.<BR>불고기브라더스의 조리장과 조리사, (주)놀부의 메뉴개발팀 담당, 이학갈비 이사 등 지난 6일 이곳을 찾은 사람들은 물한골 된장이 자랑하는 무쇠 가마솥에 장작불을 지펴 메주를 쑤고 황토방에서 건조한 후 옛날 항아리에서 자연 숙성하는 과정을 두 시간여에 걸쳐 지켜보며 “옛 시골 어머니의 손맛을 느끼게 하는 물한골 된장의 맛과 향은 고기의 궁합 메뉴로 된장찌개를 차별화하는데 탁월한 맛을 낼 것 같다”고 입을 모았다.<BR>자연생태가 잘 보전된 민주지산의 맑고 깨끗한 공기와 지하 100m암반수로 품질 좋은 국산 콩만을 고집하고 있는 ‘물한골 재래식된장’은 지난해 ‘냄새를 감소시킨 청국장 및 제조방법’으로 특허를 받아 맛과 영양을 높인 청국장도 생산하고 있다.<BR>7년전 외지생활을 청산하고 고향에 돌아와 물한골을 시작한 주수열(55)씨 부부는 된장이 웰빙시대에 걸맞는 상품이라며 “물한골 된장이 지역을 홍보하는데 또 하나의 명품이 되게하기 위해&nbsp; 전통 재래식 된장 생산에만 매달리겠다”고 말했다. 문의 ☎745-3513. <BR>