전국 최초‘로제스파클링와인’개발

농업기술센터는 12일, 전국에서 최초로 국내산 포도를 이용해 로제스파클링와인을 만드는 양조기술을 개발해 특허를 출원했다.
이 양조기술은 농기센터가 영동대 와인발효학과 이오석 교수팀과 함께 지난해부터 1년여에 걸쳐 개발했다. 로제스파클링와인은 지역에서 수확한 캠벨, MBA 등의 포도를 제경파쇄후 저온에서 침용처리를 통해 포도즙과 고형분을 분리 발효해 색이 연하고 진한 와인을 얻어 브랜딩해 만들게 된다. 특히 매년 기후와 날씨에 따라 달라지는 포도의 숙도에 따라 색소 양이 달라져도 일정한 색감을 지닌 와인을 생산할 수 있게 됐다. 알콜도수는 6%, 당도 17브릭스, 산도 0.68%, 탄산압력 4.0kg/㎤로 달콤하고 청량감이 있는 맛을 내는 게 특징이다.
농기센터는 와이너리 농가를 대상으로 희망 신청을 받아 교육 및 컨설팅을 통해 기술을 이전할 계획이다.