'향토음식 활성화 연구용역' 대표메뉴 개발

영동군은 더본코리아(대표 백종원)와 손잡고 지역 향토음식에 대한 자원조사 및 환경분석을 통해 대표메뉴를 개발한다. 군은 더본코리아와 '영동군 향토음식 발굴 및 활성화 연구용역'을 통해 오는 11월까지 지역의 대표메뉴를 개발할 방침이다.
더본코리아는 연매출 927억에 종업원 수가 400명인 국내 유명 외식 전문업체다. 또 음식개발을 병행해 ‘한신포차’ ‘본가’ ‘행복분식’ ‘새마을식당’ ‘해물떡찜0410’ 등 20개의 자체 브랜드와 650개의 점포를 보유하고 있다.
이번 협의로 관광객과 주민이 영동하면 생각나는, 영동에 가야만 먹을 수 있는 향토음식을 발굴 개발해 지역관광 활성화에 기여한다는 방침으로 연구용역에 착수했다. 양산면‘어죽’, 용산면‘생선국수’, 상촌‘자연산 버섯찌개’등 기존 향토음식에 대한 표준 조리법과 함께 상차림 및 관광 상품화 전략을 마련한다. 또 포도, 복숭아, 블루베리, 감, 표고, 산나물 등 지역 농특산물을 활용해 관광자원과 연계한 ‘영동 10미(味)’를 선정, 이를 활용한 향토음식 메뉴를 발굴 개발한다. 또 개발된 메뉴와 브랜드에 대한 지적재산권도 확보할 방침이다.
모범음식점과 향토음식거리 참여업소의 대표 메뉴 상차림 개선과 음식조리 방법 등에 대한 음식점 경영컨설팅도 제공하고, 전문 강사를 초빙해 서비스 매너 교육도 실시한다. 이를 위해 군은 하반기 중 중간보고회, 최종보고회, 전시 및 시식행사 등을 열어 관내 향토음식점 대표, 음식관련 학계 전문가, 주민 등 다양한 계층의 의견을 수렴할 예정이다.
한편 군은 지난해 8월 ‘영동군 향토음식 발굴 육성 및 관리 조례’를 제정해 향토음식 발굴, 육성, 보전, 보급을 위해 제도적 기반을 마련했다.