영동군, 와인 숙성용 국산 오크통 생산

내년부터 와인 숙성용 국산 오크통이 영동에서 생산될 전망이다.
영동군은 10일 농업기술센터에서 와이너리 농가와 군 관계자 등이 참석한 가운데 국산 오크통·칩 생산기술개발 연구 최종 용역결과보고회를 가졌다. 
현재 국내 와이너리(포도주 제조장)에서는 유럽산 오크통을 주로 사용하고 있다. 그러나 1개 (225ℓ)당 가격이 180만원을 웃돌아 농가의 큰 부담이 될뿐더러 국산와인 생산원가를 높이는 요인으로 작용하고 있다. 이런 문제점을 해결하기 위해 군은 지난해 1억원 들여 영동대 와인발효식품학과 최해욱 교수팀에게 국산 참나무 원목을 이용한 오크통과 오크칩 생산기술 개발용역을 의뢰했다.
이날 용역결과 최종 보고회에서 최 교수는 "국산 참나무는 유럽산보다도 폴리페놀 성분이 7%, 항산화도는 28%가 각각 증가하는 것으로 실험결과 나타났다"며 "이는 국산 참나무으로 만든 오크통과 오크칩을 이용해 숙성한 와인이 기존 유럽산 오크통에 숙성한 와인보다 맛과 향이 더 뛰어나다"고 밝혔다. 그러나 떫은맛이 나는 탄닌 성분을 제거해야 하는 과제가 남아있어 참나무를 벌목한 뒤 자연 상태에서 2∼3년간 안정화시켜 탄닌 성분을 완화하고, 유럽산의 절반 정도로 줄인 100ℓ안팎의 오크통 제작을 제안했다.
이에 군은 50ℓ짜리 소형 오크통 제작경험이 있는 영동와인 오크통제작소(대표 정충호)와 함께 내년부터 국산 오크통 제작해 관내 와이너리에 보급 판매할 계획이다. 군은 오크통을 국산화할 경우 30%이상 가격을 낮출 것으로 기대하고 있다.