지역특산물 활용 향토음식 조리시연 ‘호응’

영동군내 중화요리 음식점 업주 33명이 21일 외식업영동군지부 회의실에서 조리시연회를 펼쳤다. 이날 시연회는 영동군이 중화요리집 주인들을 대상으로 친절교육을 실시하며 이루어졌다. 이날 교육은 고객중심의 음식문화 조성과 향토음식을 음식점에 상용화해 지역의 음식문화를 한단계 발전시키기 위한 취지에서 마련됐다.
교육은 영동대 와인발효식품음료서비스학과 이유양 교수가 고객만족을 위한 서비스 기법과 영업주 의식전환을 통한 친절서비스 제공에 초점을 두고 진행됐다. 또 안치언 교수가 더본코리아에서 발굴한 표고버섯 관련 된장짬뽕, 얼큰 짬뽕, 탕수육 등 3개 품목의 향토음식 조리시연회를 펼쳤다. 교육과는 별개로 표고버섯 탕수육 등 지역 농특산물을 주재료로 상용화된 중식 관련 향토음식을 전시해 특색있는 음식문화의 가치를 재발견하는 기회가 됐다.
군 관계자는 “관광객의 발길을 모을 수 있는 품격과 가치가 있는 영동군의 음식문화 개선에 주력하겠다"고 말했다.