참죽나물 활용한 향토음식 7종 개발

영동군이 웰빙시대에 맞춰 새로운 건강먹거리를 선보였다. 군은 지역 농산물 소비촉진과 관광산업 발전을 위해 영동에서 많이 생산되는 참죽나물을 활용한 향토음식 7종을 발굴했다.
최근 로컬푸드 활성화와 웰빙을 추구하는 식문화가 유행하면서 지역의 건강한 식품자원을 활용한 향토음식이 부각되자 영동군도 트렌드에 합류했다. 참죽나무순은 단백질과 아미노산 함량이 높으며 비타민B· C, 칼슘, 마그네슘 등을 함유하고 있고, 몸속에 쌓였던 각종 독소를 체외로 배출해 신진대사 촉진과 기운을 돋우는 효능이 있는 것으로 알려져 있다.
올 3월부터 농업기술센터 직원들의 아이디어로 참죽나물을 주재료로 한 장아찌 2종, 부각, 장떡, 난자완스, 탕수육의 표준 조리법을 연구했다. 장떡의 경우 기존의 부침개 형식이 아닌 옛 조리법을 이어받아 쿠키같이 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 재현했고, 난자완스와 탕수육은 생 참죽잎을 다져넣어 느끼함을 잡고 향긋하고 은은한 맛을 내 남녀노소 모두 즐길 수 있다. 특히 인공 조미료를 사용하지 않고 지역에서 생산되는 소박한 재료로 자연의 풍미를 살려 푸근하고 건강한 맛을 담아낸 것이 특징이다.
영동군은 이번 참죽나물 한상차림 개발로 푸드 투어가 떠오르고 있는 요즘, 농업 발전과 지역 내 경제순환을 촉진할 것으로 기대하고 있다. 따라서 향후 판매를 희망하는 농가에 적극적인 홍보와 간편한 표준 레시피를 제공하고, 군민은 물론 관광객들이 선호하는 추가 향토음식 발굴에 박차를 가한다는 구상이다.