시장에 각종 산나물 '풍성'

청정 산야에서 채취한 산나물이 장날 행인들의 시선을 끌고 있다.

영동장날인 지난 14일 장터에는 쑥과 달래, 씀바귀, 돌미나리, 두릅, 취나물, 원추리 등 산과 들에서 채취한 각종 나물들이 풍성했다.

돌미나리와 산나물은 우리나라 자생 식용식물로 봄이 되면 전국 산하에서 자란다. 봄을 제일 먼저 알리는 쑥과 원추리, 참취, 홑잎나물, 두릅 등 야산나물과 높은 산에는 얼레지, 참나물 등이 많다.

산나물은 오염되지 않은 먹거리를 찾는 시대에 입맛을 돋우고 건강에 이로운 최고의 먹거리가 되고 있다.

산나물을 먹으면 건강에 유익한 것은 물론 성인병 예방과 치료에도 좋다고 한다. 산나물은 산이 높고 비옥한 토양에서 자란 것이 맛과 향이 좋고 영양도 풍부하다고 한다. 산나물에는 칼슘, 미네랄, 인, 철 등의 영양소가 고루 들어 있고, 몸의 저항력을 길러 줌으로써 성인병 예방은 물론 체질을 알카리성으로 바꾸어 주는 기능을 한다.

산나물에는 참취, 곰취, 참나물, 미역취, 엄나무순처럼 잎이나 순을 먹는 것과, 도라지, 더덕, 잔대처럼 뿌리를 먹는 것과 달래, 고들빼기, 냉이처럼 잎과 뿌리를 동시에 먹는 것 그리고 당귀, 머루, 다래처럼 열매를 먹는 것이 있다.

특히, 초봄에 나는 어린순을 먹으면 약이 되며, 햇볕이 강해서 독이 오르고 빳빳해진 부분을 빼고는 다 먹을 수 있다.