유원대 학생 10명 국제요리대회 금상·최우수상
호텔외식조리학과 두 팀 전원 수상, 맛·경제성 호평
지난 3~6일까지 서울 양재동 AT센터에서 열린 ‘2021 대한민국 국제요리&제과경연대회’에서 총 10명이 참가해 3코스 라이브경연 및 전시부문에서 참가자 전원 금상 및 최우수상을 받았다.
국제요리 라이브 요리경연에는 박건호(4학년), 성지은·서민수(3학년), 최영우(1학년)로 구성된 ‘Taste at U1팀’이 영동산 블루베리 소스를 곁들인 부추 크러스트 프렌치 랙 양갈비 메인 요리를 선보여 미식의 진수를 보여주었다. 유자 머랭을 곁들인 로즈마리 전복구이와 각종 피클을 곁들인 완두콩 퓨레 새우 테린 전채요리, 미로와 글라사쥬 말차 케이크와 튀일 디저트는 맛과 경제성에서 높은 점수와 함께 심사위원들의 극찬을 받았다.
또 팀장 김두영, 4학년 정원우, 3학년 황상곤, 진가영 1학년 연선민으로 구성된 ‘레인보우 U1팀’도 연어 해산물 팀발과 베어네즈 소스의 관자 세비체 전채와 단호박 퓨레와 갈릭소스를 곁들인 바닷가재, 영동한우 안심스테이크, 스몰 마카롱과 청포도 무스 타르트 메뉴를 선보여 당당히 금상을 수상하며 수준 높은 요리 실력을 자랑했다. 이번 대회는 전국 고등부, 대학부, 일반부로 나눠 4200명이 참가한 대규모의 국제요리대회다. 사회적 거리두기로 4일간 각 분야별 거점 장소와 aT센터에서 분산 개최돼 침체된 외식산업의 활성화에 부응했다. 유원대 학생들은 코로나19로 침체된 외식산업과 영동 특산물을 활용한 작품으로 지역농산물 홍보하는 효과를 거뒀다.
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