향토음식연구회, 일라이트 콩나물 요리 선보여

영동 일라이트가 지역 먹거리 분야에도 발전 가능성을 보이고 있다. 지난 18일 향토음식연구회원 50여명은 ‘일라이트 콩나물과 두부를 활용한 요리’를 주제로 향토음식연구회 과제교육을 진행했다.
이날 교육에서는 일라이트로 재배한 콩나물과 상촌면에서 생산되는 콩으로 만든 두부를 주재료로 특별한 먹거리를 선보였다. 홍시 일라이트 콩나물 샐러드, 일라이트 콩나물 다시마 무침, 두부 수육냉채 만들기 등이 진행됐다.
일라이트를 이용한 콩나물은 비타민C와 무기질 함량 증가, 이소플라본 함량을 증가시키는 효능을 가지고 있는 것으로 분석되고 있다. 특히 콩나물 비린내를 감소시켜준다는 연구 결과가 SCI급 국제저명학술지에 게재된 바 있다.
 군 관계자는 “향토음식연구회의 취지에 맞게 일라이트 콩나물과 지역생산 두부 등을 이용한 음식을 개발해 지역대표 먹거리를 발굴하는데 최선을 다하겠다”고 말했다.