유원대 호텔외식조리학과 단체팀 ‘금상’

유원대학교(총장 채훈관) 호텔외식조리학과 학생들이 지난 7일 괴산세계유기농산업엑스포에서 열린 ‘제24회 충북 향토음식경연대회’ 대학팀 경연에서 금상을 수상했다.
건국대, 충청대, 충북도립대, 극동대 등 다수의 대학이 참가한 가운데, 영동군 대학팀 대표로 출전한 유원대는 김수진, 전재혁, 양원모 학생과 문성원 교수가 단체팀으로 나서 한식과 양식을 접목한 퓨전요리를 선보였다. 충북도내에서 생산되는 유기농 사과, 밤, 표고버섯과 올갱이 등을 식재료로 사용해 ‘사과와 밤을 곁들인 곶감 안심 롤라드와 올갱이 버섯 리조또’
를 요리해 많은 사람들의 눈길을 끌었다. 특히 국밥에 한정됐던 올갱이를 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 양식의 리조또에 접목해 크게 호평을 받았다.
또 일반인 20인의 시식을 통해 평가받은 ‘곶감 안심 롤라드’는 “어느 음식점에서 사서 먹을 수 있느냐”는 질문이 쇄도할 정도로 반응이 뜨거웠다. 이번 경합에 나간 요리들은 신메뉴로서의 가치를 확인할 수 있는 음식이어서 앞으로의 표전요리 개발에 힘을 주고 있다. 
학생들을 지도한 문성원 교수는 “유원대학교 호텔외식조리학과가 각종 국내 대회는 물론 국제 요리경연대회에서도 두각을 나타내는 것은 특화 프로그램인 비교과 활동 지원과 학과의 브랜드 쉐프 양성 교육의 결과”라며 “요리에 임하는 학생들의 열정에 감사한 마을”이라고 말했다.
한편 유원대 호텔외식조리학과는 이 학과 만의 시그니처 로드맵과 특화된 조리직 공무원 양성프로그램으로 미래의 외식 및 조리업계를 선도할 인재들을 양성하고 있으며, 워라벨 테마의 창의적 교육과정이 높은 취업률로 이어지고 있다.