‘로제 스파클링 와인 제조기술’ 특허출원
충북농기원 와인연구소 개발, 농가소득증가 기대
충북농업기술원 와인연구소는 ‘로제 스파클링 와인제조 기술’을 특허 출원했다고 밝혔다.
로제 스파클링 와인은 비발포성 와인에 당분과 효모를 첨가해 2차 발효를 유도함으로써 와인 속에 탄산가스를 발생시킨 주류다.
대표적으로 프랑스 샹파뉴 지역에서 생산되는 샴페인이 잘 알려져 있다. 신선한 탄산감과 풍부한 향미로 젊은 층과 여성을 중심으로 꾸준히 소비가 늘고 있다.
이번에 특허 출원한 로제 스파클링 와인은 머스캣베일리A와 머스캣오브알렉산드리아 품종의 포도를 활용해 알코올 함량이 6%인 저알코올 베이스 와인을 만든 후 당분과 산을 첨가했다. 이후 토종효모로 2차 발효를 유도해 자연스럽게 탄산을 발생시켰다.
와인연구소는 이번에 개발한 스파클링 와인 제조기술 보급을 통해 포도재배 농가와 와인양조 농가의 소득 증대에도 도움이 될 것으로 기대하고 있다.
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