유원대 호텔외식조리학과 요리대회 ‘금상’
김향·신은영팀 ‘취나물 김밥· 대추디저트’ 건강식 호평
유원대학교 호텔외식조리학과 학생들이 지난 28일, 대구에서 열린 ‘제23회 대구 음식산업박람회 요리경연대회’에서 금상을 수상했다.
이번 대회는 일반인과 학생을 대상으로 전국에서 총 68개 팀이 참가했다. 요리는 블루베리, 깻잎, 미나리, 취나물, 연근, 사과, 대추, 찰옥수수 등 농특산물을 활용한 창의 요리 개발이 주제였다. 이날 개인전에 나선 유원대 1학년 김향·신은영 학생팀은 미나리·취나물·연근·사과·대추·찰옥수수를 활용한 3코스 메뉴를 선보였다. 전채요리 연근유자청 샐러드와 미나리전, 메인요리 취나물 김밥, 디저트 대추아몬드튀김과 사과장미파이로 구성돼 눈길을 끌었다. 이번 메뉴는 패스트푸드가 일상화된 현대 식문화 속에서 ‘건강한 느림의 맛’과 농촌 새참 문화를 현대적으로 재해석했다는 점에서 높은 평가를 받았다.
특히 젊은 세대가 비교적 선호하지 않는 취나물을 K-푸드 트렌드인 김밥에 접목한 취나물 김밥은 심사위원단으로부터 창의성과 상품성을 크게 인정받았다. 또 대추를 활용한 디저트 메뉴 역시 남녀노소 모두 즐길 수 있는 건강 디저트로 심사위원 모두의 긍정적인 반응을 얻었다.
유원대 호텔외식조리학과는 특화된 비교과 활동, 브랜드 쉐프 양성 교육, 체계적인 조리직 공무원 준비 프로그램 등을 기반으로 국내·국제 요리경연대회에서 꾸준히 우수한 성과를 내고 있다. 2026년부터는 ‘호텔조리베이커리학과’로 전공 분야를 확대해 조리·외식·베이커리 분야를 아우르는 미래지향적 교육과정을 운영할 계획이다.
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