'물한골 된장' 주수열, 유순애 부부

청정지역인 상촌면 물한계곡에서 우리 콩으로 만드는 재래식 된장이 소비자들의 관심을 끌고 있다. <BR>물한계곡 상류에 위치한 물한골 재래식 된장(대표 주수열)에 들어서면 4백여개의 항아리에서 1~6년 동안 숙성된 된장 냄새가 사람들을 반긴다. 6개의 무쇠 가마솥에 장작을 지펴 삶은 콩을 숙성과 건조과정을 거쳐 항아리에 담긴 된장은 옛 맛을 그대로 간직하고 있다. <BR>상촌 물한리가 고향인 주수열(54세)씨는 직장 관계로 객지생활을 하다가 지난 2000년 고향으로 돌아와 부인 유순애(54세)씨와 함께 물한골 재래식 된장을 운영하기 시작했다. <BR>현재 이 곳에서는 재래식 된장뿐 아니라 간장, 찹쌀고추장, 찌개용 청국장, 말린 청국장, 분말 청국장, 막장 등을 만들고, 선물용 세트를 개발하여 전화(043-745-3513)와 인터넷(www.mulhangol.co.kr)으로 주문판매를 하고 있다. <BR>특히 지난 4월에는 ‘냄새를 감소시킨 청국장 및 제조법’으로 특허를 받았다. 최근 웰빙 식품으로 주목받는 청국장은 냄새 때문에 식탁에서 멀어졌으나 냄새를 저감시킴으로써 청국장을 찾는 소비자가 요즘 부쩍 늘었다. <BR>재래식 된장이 인기를 끌면서 찾는 이들이 늘고는 있지만 고유의 맛과 품질을 유지하기 위해 옛 제조방식을 고집하다 보니 생산량을 늘리는데는 한계가 있다. <BR>주씨는 손은 많이 가지만 정성이 된장을 재래식 방법으로 정성껏 만들어 웰빙 영동의 파수꾼이 되겠다고 말했다. <BR><BR>